L’histoire du chocolat à Bayonne remonte au XVIIe siècle, lorsque des juifs espagnols et portugais, fuyant l’Inquisition, se sont installés dans cette ville du Pays Basque. Avec eux, ils ont apporté leur savoir-faire unique dans la transformation des fèves de cacao, donnant naissance à une véritable tradition chocolatière. Bayonne est rapidement devenue le berceau du chocolat en France, reconnue pour la qualité de ses créations et son artisanat d’exception.
Au fil des siècles, le chocolat de Bayonne s’est imposé comme un produit emblématique, célébré pour ses saveurs riches et son authenticité. Aujourd’hui encore, les artisans chocolatiers de la région perpétuent ce patrimoine, en combinant techniques traditionnelles et innovation. Avec l’acquisition de L’Atelier du Chocolat, Maison Agour s’inscrit dans cette riche histoire en continuant de valoriser le chocolat basque, symbole de gourmandise et de savoir-faire local.