Kruxpeta Urdiña
- Nombre de personne : 4
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Niveau : Intermédiaire
Ingrédients
- 25 cL d'eau
- 125 g de farine
- 4 œufs
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g d'Urdiña
- 50 g de fromage frais
- 50 g de noix hachées
- 4 pommes
- 1 pincée de sel
Préparation
- Faire préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel dans une casserole. Retirer la casserole du feu à la première ébullition
- Verser la farine d'un seul bloc et tourner rapidement jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole. Sortir la casserole du feu et ajouter les œufs, un par un, en travaillant chaque fois la préparation avec la cuillère en bois. La pâte terminée doit être molle, mais tenir en un seul bloc
- Faire 4 tas avec la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 min environ, en surveillant régulièrement
- Éplucher les pommes et les couper en dés. Mettre le sucre dans une casserole avec les pommes et les noix et faire caraméliser le tout
- Écraser l’Urdiña à l’aide d’une fourchette, dans une assiette. Mettre le contenu de l’assiette dans une casserole avec la crème fraîche épaisse. Mettre sur feu doux pendant environ 10 minutes, tout en mélangeant. Ajouter un peu de sel et de poivre. Laisser tiédir
- Une fois que les choux sont prêts, mettre la sauce à l’Urdiña dans les choux et mettre les pommes caramélisées sur les choux
