Amets Urdiña
- Nombre de personne : 4
- Niveau : Difficile
Ingrédients
- Cheveux d'anges
- Sauce béchamel à l'Urdiña
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 poireau
- 8 feuilles d'épinard
- 200 g d'Urdiña
- 4 tomates cerises séchées
- 50 cL de cidre brut
Préparation
- Faire un nid de cheveux d’anges, le fourrer de sauce béchamel fait avec de l’Urdiña et les légumes préalablement cuits (oignon, carottes, courgettes, poireau, épinards).
- Créer une boule de fromage Urdiña, l’ajouter au cœur du nid juste avant de servir, lorsque le nid et la béchamel sortent du four.
- Faire la sphérification du cidre.
- Ajouter une tranche de tomate séchée sur le dessus.
- Dans une cuillère à côté, mettre une sphérification de cidre. Petit conseil, déguster la sphérification de cidre à la fin pour nettoyer le palais.
