Fondante de cordero con Jurançon

Cordero lechal, con queso Ossau-Iraty !

La coperativa "Alliance ovine basco béarnaise", cuenta con 350 ganaderos cualificados a traves del País Vasco Y Béarn, tienen un rol importanet en la valorización y protección de la ganaderia de oveja, el desarrollo económico local y el mantenimiento del hermoso paisaje del País Vasco. En total autonomia, las ovejas bajan al valle y empieza la paridera. Hasta principios del verano siguiente,  los pastores van a ejecutar su apasionante y minuciosa tarea de criar los corderos durante 45 días como maximo. La denominación "criado por su madre" tiene aquí todo su sentido. El cordero lechal de los Pirineos esta alimentado exclusivamente con leche de su madre. Una vez separado el cordero de las ovejas, una segunda tarea le espera al pastor: toca ordeñar para poder hacer queso!

Garante de una fileal lechera sostenible y virtuosa, Agour a decidido asociarse a la coperativa  AOBB con el fin de apoyar a sus productores y de darles una remuneración mas alta. La Casa Agour propone un precio por la leche del País Vasco entre los más altos gracias a importantes primas sobre la calidad de la leche. Apoyando a esta ganaderia de cordero lechal , Agour desea perenizar la fileal lechera ayudando los pastores a criar sus ovejas, que es la segunda fuente de ingresos de los ganaderos despues de la leche.