Le talo oriental
- Nombre de personne : 4
- Temps de repos : 120 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Niveau : Difficile
Ingrédients
- 300 g de farine de maïs
- 150 g e farine de blé
- 230 mL d'eau
- 1 pincée de sel
- 4 filets de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 150 g d'abricots
- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 100 g de raisins secs
- 2 gousses d'ail
- Miel
- Huile d'olive
- Cumin
- Poivre noir
- Canelle
- Raz el hanout
- Paprika
- Coriandre
Préparation
- Faire revenir les filets de poulet dans une marmite avec un fond d’eau à feu moyen afin de les laisser doré tranquillement avec 2 cuillères à soupe de miel et l’oignon émincé.
- Couper les carottes, les courgettes, les tomates et les pommes de terre en dés. Les faire revenir dans une poêle légèrement huilée.
- Ajouter le cumin, le poivre noir, la cannelle, la coriandre, le paprika et le raz el hanout aux légumes. Laisser réduire les légumes quelques minutes.
- Ajouter le mélange de légumes et épices aux filets de poulet. Couper en lamelles des abricots et ajouter les dans la marmite avec les raisins secs. Ajouter les gousses d’ail écrasées. Laisser cuire à feu doux.
- Préparer les taloak en mettant la farine de maïs et la farine de blé dans un saladier, y ajouter l’eau et la pincée de sel. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer 1h.
- Mettre la marmite avec la préparation sur feu moyen pendant 30 minutes.
- Couper la pâte en 4 et étaler chaque pâton au rouleau. Les faire cuire sur une plancha ou une poêle sans huile, ni beurre.
- Garnir chaque taloa d’un filet de poulet et de quelques cuillères du mélange de légumes épicés.
- Servir !
