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Fondue des Pyrénées
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La véritable recette de la fondue, le plat d'hiver par excellence.
Sauce au bleu de brebis "Urdina" du Pays Basque
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La classique sauce au bleu revisitée avec notre nouveau produit : Urdina le bleu de brebis du Pays Basque. Avec son goût puissant ce fromage accompagne très bien toutes sortes de viandes.
Salade d'endives au bleu de brebis "Urdina", pommes et noix
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Salade d'endives au bleu de brebis Urdina Agour, pommes et noix. Une salade pleine de fraicheur, très facile à réaliser, qui sera parfaite autant l'hiver que l'été.
Talo Basque à la ventrèche et au fromage de brebis AOP Ossau-Iraty
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Le talo est la galette traditionnelle Basque par excellence. Souvent dégusté lors de grands événements ou fêtes de villages, elle se marie très bien avec des tranches de ventrèche grillées et du fromage de brebis basques
Croque Madame Basque
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Croque Madame aux saveurs basques, au Jambon de Bayonne IGP et au fromage de brebis au piment d'Espelette.
Pain perdu à l’Ossau-Iraty et au safran
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Mélanger le lait et la crème, ajouter le safran, ensuite, râper l’Ossau-Iraty puis tailler le pain. Mettre les tranches de pain taillées à tremper dans le mélange précédent durant 20 min. Enfin, poêler le pain perdu dans du beurre et le déguster encore chaud.
Samoussa d’Ossau-Iraty à la poire et au cumin
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Eplucher une poire et la tailler en petits dés. Tailler la seconde poire à la mandoline en fines lamelles puis les mettre à sécher 1h environ à 80°C. Pendant ce temps, poêler les dés de poire au beurre mousseux , colorer légèrement et ajouter les graines de cumin.