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Pana cotta d’Ossau-Iraty aux couleurs du Pays Basque
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Mettre à bouillir la crème, ajouter l’Ossau-Iraty en dès et le mixer à l’aide du thermomix. Râpez un peu de muscade et l’ajouter au mélange précédent, mouler la crème obtenu en terrines.
Pain perdu à l’Ossau-Iraty et au safran
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Mélanger le lait et la crème, ajouter le safran, ensuite, râper l’Ossau-Iraty puis tailler le pain. Mettre les tranches de pain taillées à tremper dans le mélange précédent durant 20 min. Enfin, poêler le pain perdu dans du beurre et le déguster encore chaud.
Samoussa d’Ossau-Iraty à la poire et au cumin
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Eplucher une poire et la tailler en petits dés. Tailler la seconde poire à la mandoline en fines lamelles puis les mettre à sécher 1h environ à 80°C. Pendant ce temps, poêler les dés de poire au beurre mousseux , colorer légèrement et ajouter les graines de cumin.
Noël : Girolle et morilles poêlées, velouté d’Ossau-Iraty au vin jaune du Jura
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Régaler les papilles de vos invités à Noel grâce à cette recette de Girolle et morilles poêlées, velouté d’Ossau-Iraty au vin jaune du Jura
Frittata aux herbes et à l’Ossau-Iraty
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Rincez et essuyez les herbes, hachez les finement puis, émincez l’oignon. Cassez les oeufs dans un bol, salez et poivrez, puis fouettez rapidement avec une fourchette. Ajoutez la moitié des herbes à la préparation.
Coquillette façon risotto à l’Ossau Iraty et jambon blanc
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Préparer le bouillon en diluant les cubes de volailles dans 80cl d’eau bouillante. Pelez et hachez l’oignon, faites-le suer sans coloration dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et 20g de beurre.
Homard bleu rôti façon thermidor à l’Ossau-Iraty, et risotto au champagne
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Le homard façon thermidor est une recette classique de la gastronomie française qui consiste à servir les homards dans leur carapace surmontés d’un beurre aromatisé d’herbes, de moutarde et de fromage, traditionnellement de l’emmental. En voici une version revisitée avec de l’Ossau-Iraty.