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Recette gâteau basque
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Le gâteau basque est le dessert traditionnel basque par excellence. Avec sa croûte croustillante en extérieur et son intérieur fondant, le gâteau basque traditionnel ravi tous les fins gourmets de pâtisserie. Ne passez surtout pas au Pays Basque sans en goûter un morceau. Pour les plus pâtissier d'entre vous, nous vous avons décidé de vous donner notre recette du gâteau basque à la crème pâtissière et du gâteau basque à la cerise noire.
Ossau-Iraty et pâte de coing, crumble salé de noix
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Préparez la pâte de coing en faisant bouillir 1 litre d’eau dans un fait-tout. Coupez les coings en quartiers, épépinez-les et plongez-les dans l’eau bouillante, 30 minutes. Egouttez-les. Gardez 4 verres d’eau de cuisson, passez les coings au moulin à légumes. Dans le fait-tout, reversez les 4 verres d’eau de cuisson et la purée de coings et mélangée au sucre.
Brioche façon pain perdu, glace au yaourt, copaux d’Ossau-Iraty
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Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait, salez. Faites fondre une grosse noix de beurre dans une poêle, trempez 2 tranches de brioche dans les oeufs battus et faites-les dorer à feu doux sur les deux faces. Recommencez avec le reste de brioche.