Petit Agour de brebis

19,81 €

26.41€ /kg

Un des produits phare de la Maison Agour : la tommette Brebis Petit Agour. Cette tommette de fromage de brebis Basque a obtenu la note de 99,5/100 au Word Championship Cheese Contest en 2022.

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100% basque

100% basque

Sans  conservateur

Sans conservateur

L'avis du fromager

Le fromage de brebis Basque par excellence, caractérisé par sa douceur et sa finesse aromatique.

Informations sur Petit Agour de brebis

Avec sa texture très onctueuse et son goût très doux ce fromage de brebis Basque ravira les amateurs de bons fromages de brebis Basque. Ce fromage de brebis Basque est un classique de la maison Agour. Son format en tommette est très pratique et idéal pour le partager en famille ou entre amis. Ce fromage de brebis Basque se déguste sous de multiples formes.

Nous proposons également des versions revisitées de la tommette de brebis Petit Agour : fromage de brebis au lait cru frotté au Piment d'Espelette, fromage de brebis au lait cru, fromage de brebis pâte au piment d’Espelette et fromage de brebis à la truffe.

Il s'agit d'un produit artisanal acheté directement auprès du producteur avec la garantie que vous paierez le juste prix pour celui-ci. Né dès la création de la fromagerie, le Petit Agour est notre produit phare. Nos tommettes sont plus généreuses que les autres tommettes du Pays Basque, par leur taille. Cela augmentera la taille de la pâte du fromage et réduira la croûte. L’enveloppe fine et le fromage délicieux raviront vos papilles. L'attention que nos maîtres fromagers accordent au fromage lui permet d’avoir plus de saveurs.

Poids :
750g

Vous ne savez pas comment accompagner votre Petit Agour ? Que ce soit pour l’accompagner de mets fins et gourmands ou d’un bon verre de vin. C’est ici que ça se passe !

Vous pourrez déguster ce fromage de brebis Basque sur une planche mixte avec des tranches de Jambon de Bayonne et du pain de campagne, pour un apéritif tout en simplicité et générosité. Vous pourrez également l'incorporer à une recette comme notre recette de Burger Basque au Petit Agour et ventrèche séchée.

Pour les mets fins et gourmands, nous vous recommandons d’accompagner votre fromage de brebis avec de la confiture de cerises noires, une des traditions basques. Vous pouvez aussi choisir une gelée au piment d’Espelette. Sur une tranche de pain ou en salade, vous ne serez pas déçus.

Pour prendre un bon verre de vin, nous vous conseillons du vin rouge ou du vin blanc. Pour les vins rouges, nous conseillons généralement d’opter pour un vin de la Vallée de la Loire. Ils sont légers et s’associent facilement au fromage de brebis. Si vous être plutôt vin blanc, nous pouvons vous conseiller de prendre un Jurançon sec ou un Irouléguy.

    Combien de temps conserver nos fromages de brebis à pâtes pressés (Ossau Iraty, tommettes, portions…)?

    Il est difficile, voire impossible de répondre à cette question tant le fromage, la saison et les conditions de conservation du fromage de brebis en question vont influencer cette durée. La conservation du fromage de brebis à pâte pressé est néanmoins beaucoup moins fragiles que celle des fromages de brebis à pâtes môles, lactiques ou égouttés. Comme pour tous les fromages le goût du fromage de brebis deviendra plus fort avec le temps et la texture aura tendance à sécher avec le temps. La conservation des fromages de brebis en tommettes ou en tommes entières, comportant une partie plus importante de croûte, sera plus longue que les portions par exemple, car mieux protéger. Vous pourrez néanmoins conserver facilement vos fromages de brebis 1 mois coupées et jusqu'à 2 ou 3 mois entières.

    Pour en savoir plus, consultez notre article "Comment bien conserver ses fromages de brebis"


    Comment conserver nos fromages AGOUR ?

    La conservation des fromages basques n'est pas la même pour tous les types de fromages. Les fromages les moins fragiles vont être les pâtes pressées (comme nos Ossau-Iraty ou tommettes). A l'inverse, la conservation des fromages Basques à pâtes molles telles que le Saint Sauveur des Basques ou la conservation des fromages Basques lactiques comme le Pikorra de brebis sera plus problématique car ils auront une durée de vie moins longue.

    Pour en savoir plus, consultez notre article sur "Comment bien conserver ses fromages de brebis". Ces consignes de conservation du fromage s'appliquent pour tous nos autres fromages basques au lait de vache, chèvre, mixtes..


    Que faire si une fleur de surface/moisissure apparaît sur le fromage ?

    Il faut bien garder en tête que le fromage de brebis est un produit vivant, un produit artisanal vivant ! Lors du processus d'affinage, des champignons se forment tout le tour du fromage de brebis. Sous les soins réguliers et l'amour du maître fromager, qui va frotter et retourner ses fromages de brebis quotidiennement, une belle croûte uniforme va apparaître. Selon la saison et les conditions de conservation des fromages de brebis, une fleur de surface peut "repousser". Aucun problème ! Ce n'est absolument pas dangereux pour la santé et ça ne change pas le goût du fromage de brebis. C'est même plutôt bon signe ; cela prouve que votre produit est naturel. Et chez Agour tous nos fromages de brebis sont en croûtes naturelles, sans colorant ni conservateur. Pour enlever cette couche, il vous suffit alors simplement de frotter la tranche de votre fromage de brebis pour faire tomber la pellicule intempestive qui vient de se développer. Il ne vous reste plus qu'à le savourer !!

    Ceci s'applique pour tous nos autres fromages basques à pâtes pressés ; vaches, chèvres, mixtes..


    Coût frais de port / Montant trop important pour bénéficier de la gratuité de la livraison.

    Nous avons fait le choix d'être intransigeant sur la qualité de la livraison (une qualité à la hauteur des produits). Ceci afin d'assurer que les produits arrivent en parfait état chez vous. Nous expédions vos produits grâce à 3 transporteurs : DPD, TNT ou Chronopost Fresh.

    La livraison avec DPD pourra se faire en point relais pour 5,90 € (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre). Ce transporteur peut également vous livrer à domicile pour un montant de 8,90 €.

    La livraison avec TNT se fera uniquement à domicile pour 8,90 € (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).

    La livraison par Chronopost Fresh se fait uniquement à domicile et par camion réfrigéré pour un montant de 14,90 €. Chronopost Fresh est le service de livraison le plus haut de gamme du marché. En effet, le transport de produits frais est délicat, et donc cher.

    Pour nos clients habitant à l’étranger et hors Espagne, les frais de port seront d’un montant de 9,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).

    Pour nos clients d’Espagne, les frais de port s’élèveront à 7,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).

    Pour votre commande nous ne demandons qu'une participation qui est d'environ 50% du coût de la livraison (nous payons par exemple jusqu’à 25€ à Chronopost food pour les frais de livraison).

    Les frais de port sont offerts à partir 120€ lorsque vous vous faites livrer par DPD ou TNT. Si vous décidé de choisir la livraison par Chronopost Fresh, les frais de port diminueront à 5,90 €

    Nous vous conseillons donc soit de vous regrouper avec vos amis, voisins, famille… pour atteindre le montant des frais de port offerts, ou de régler la participation aux frais de port, ou encore de vous adresser directement à nos revendeurs (fromagers, supermarchés…) près de chez vous.

    La livraison Chronopost fresh en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs


    Prix des fromages et des jambons

    En achetant directement au producteur vous avez la garantie de payer le juste prix, correspondant à la valeur du produit. Nous vous proposons de nombreux produits, dans les prix du marché et cohérents avec la haute qualité de nos produits.

    Le prix juste, c’est notre manière d’identifier le prix le plus équitable pour tous : le producteur de lait, notre Maison qui élabore les produits avec amour et prépare votre commande avec soin et enfin à vous, nos clients, car notre ambition est de rendre accessible nos fromages et charcuteries à tous, avec le meilleur rapport qualité prix !

    Naturellement, si vous achetez de petites quantités de fromage vous ne pourrez pas rentabiliser les frais de port. Nous vous conseillons, dans ce cas, de vous rapprocher d'un revendeur près de chez vous ou de faire une commande à plusieurs pour atteindre les 120€ et ainsi ne pas payer les frais de port.


    Quels sont les modes/prix de livraisons ?

    Il existe 5 modes de livraisons lorsque vous effectuez une commande sur notre site internet :

    1. Livraison à domicile par TNT ou DPD : 8€90
    2. Point Relais via DPD : 5€90
    3. Livraison à domicile par Chronopost fresh : 14€90 (camion réfrigéré)
    4. Hors France métropolitaine, Corse et Espagne, livraisons effectuées par DPD à domicile : 9€90
    5. Espagne, livraison effectuée par DPD à domicile : 7€90

    Pour plus d'informations consultez notre page "Livraison"


    Où sont fabriqués nos fromages ?  Quels sont les étapes de fabrication du fromage ?

    La Maison AGOUR élabore et commercialise une carte de plus de<40 fromages Basques : fromages de brebis AOP Ossau-Iraty, fromages de brebis au lait cru, fromages de brebis bio, fromages de vache, fromages de chèvre… en différents formats. Ces fromages Basques sont produits et affinés au Pays Basque dans les fromageries d’Hélette et d’Irati.

    Agour collecte quotidiennement le lait chez les producteurs de 19h à 5h. Il s'en suit alors de nombreuses étapes avant qu'ils n'arrivent sur votre table 4 à 18 mois plus tard.

    Découvrez en détail les étapes de la fabrication en consultant notre page "Découvrez les secrets de fabrication des fromages Basques"


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CHRISTIAN L. publié le 07/12/2021 suite à une commande du 18/11/2021

4/5

bien

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Beatrix D. publié le 02/12/2021 suite à une commande du 11/11/2021

5/5

Trs bon goût, de brebis,fin

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Sylvie B. publié le 25/11/2021 suite à une commande du 11/11/2021

5/5

EXCELLENT

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Vincent P. publié le 05/11/2021 suite à une commande du 20/10/2021

5/5

Très bonne

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Annick R. publié le 24/09/2021 suite à une commande du 13/09/2021

5/5

Excellent produit

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CHRISTOPHE R. publié le 24/09/2021 suite à une commande du 12/09/2021

5/5

parfait

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Yves S. publié le 08/09/2021 suite à une commande du 27/08/2021

5/5

Excellent aussi bon que celui que je trouve dans la Soule .

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Vincent P. publié le 24/08/2021 suite à une commande du 08/08/2021

5/5

Excellente

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Vincent P. publié le 20/08/2021 suite à une commande du 03/08/2021

5/5

Une pure merveille, nous en avons repris

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André T. publié le 13/08/2021 suite à une commande du 02/08/2021

5/5

Très bon produit la présure mise dans le lait est tre bien dosee pas de trous dans la pate ce qui fait la valeur du fromage

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100% naturel

100% NATUREL

100% BASQUE

100% BASQUE

SANS CONSERVATEUR

SANS CONSERVATEUR

FABRICATION LOCALE

FABRICATION LOCALE

PROTECTION DU TERRITOIRE

PROTECTION DU TERRITOIRE

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Les début de l'aventure Agour

« Un projet pour les Basques, avec les Basques » … C’est cette idée qui a séduit les premiers bergers d’Hélette et des alentours ! Ce sont ces mêmes bergers qui ont été les « banquiers » de la Maison Agour durant les trois premières années. Le deal : accepter de fournir le lait des brebis et être payé quelques mois après. Un pari fou qui a été récompensé et continue de l’être depuis plus de 40 ans.

La première pierre de la fromagerie d’Hélette a été posée en 1981 par Jean Etxeleku. 3 ans après il fallait déjà pousser les murs ! Jour après jour, la Maison Agour grandie et collabore avec de nouvelles entreprises (charcuteries, biscuits, …) afin de pouvoir vous proposer de nouveaux produits d’une grande qualité.

Une fine croûte à déguster

Les fromages à croûtes naturelles sont des fromages où la moisissure pousse d’elle-même. Le principe de fabrication, comme son nom l’indique, est que la croûte se forme spontanément, à son rythme. Nos fromagers et affineurs frotte la croûte. Les fromages sont également retournés régulièrement.

Le Petit Agour est le produit phare de la Maison Agour et ce n’est pas pour rien ! Nos tommettes sont plus généreuses du fait de leur taille que les autres tommettes du Pays Basque. Vous aurez ainsi plus de fromage et moins de croûte. Une croûte fine et une fromage savoureux qui ravira vos papilles.

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Un affinage de haute qualité

L’affinage est la dernière étape de l’élaboration du fromage. La plus importante. C’est durant cette étape que le fromage arrive à maturation. Pour affiner notre Petit Agour, nous possédons une cave qui est maintenue à une température fraîche et un fort taux d’humidité pour une texture onctueuse.

Les soins que nos affineurs apportent au fromage permettent d’avoir plus de goût, de couleurs et une meilleure texture lors de la dégustation.

Chaque semaine, les fromages sont frottés et retournés afin que la croûte puisse être homogène. Le Petit Agour est affiné lentement durant plusieurs semaines. Nos affineurs ont leurs sens aiguisés car ils sont capables de savoir si un fromage est assez affiné en le touchant, en le goûtant, en le sentant ou en le regardant. Ce savoir-faire exceptionnel est issu de nos 40 ans d’expérience.

Pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de lactose, sachez que, le lait de brebis est bien plus facile à digérer. Son taux de lactose est réduit au fur et à mesure que l’affinage s’effectue.

Une pâte plus que généreuse

Le fromage est l'un des aliments préférés des Français. Chaque année, près de 27 kg de fromage sont consommés par habitant. Nous faisons partis des plus gros consommateurs de fromage. En France, il existe différents types de pâte de fromages : pâte persillée, pâte pressée cuite, pâte pressée non cuite, pâte molle, …

Le Petit Agour fait partie de la famille des fromages à pâte pressée non cuite. Ce procédé est simple. Le caillé issu de la coagulation du lait est pressé plusieurs fois afin d’extraire un maximum de lactosérum (plus communément appelé : le petit-lait). C’est à la suite de cela que commence l’affinage.

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L'engagement de la Maison Agour

La Maison Agour s’engage pour l’environnement, le pastoralisme vivant, la santé, l’économie du terroir et sa promotion.

Notre Maison est l’un des acteurs de l’économie circulaire du Pays Basque. Nous souhaitons avoir des relations de confiance avec les bergers pour créer plus de richesses sur notre territoire ; qu’elles soient économiques ou humaines. Nous nous engageons également pour que nos bergers perçoivent une meilleure rémunération et qu’ils puissent réinvestir cet argent pour développer leur activité au Pays Basque.

Militants du territoire, chaque jour, nous mettons tout en œuvre pour promouvoir le Pays Basque. Le Petit Agour, produit phare de la Maison, que vous appréciez, est une belle récompense pour perpétuer nos engagements.

Le World Championship Cheese Contest

Le World Championship Cheese Contest® est l'un des principaux concours techniques au monde pour le fromage. Ce concours mondial qui a lieu tous les ans est organisé par la Wisconsin Cheese Makers Association.

Une équipe de juges expérimentés, venus du monde entier, notent les fromages sur un barème de 100 points. Les points principaux de notations sont le goût, le sel, la texture, la couleur.

Le fromage de brebis « Le Petit Agour » a obtenu la note de 99.5/100 et la médaille de bronze en 2022.

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Le plateau de fromages

Pour faire un beau plateau de fromages, vous avez plusieurs solutions : prendre différents fromages ou faire différentes formes avec le(s) fromage(s).

Dans nos suggestions de fromages, pour rester dans le thème du Petit Agour, vous pouvez opter pour celui-ci, mais également ses versions à la truffe, frotté au piment d’Espelette ou à la purée de piment d’Espelette.

En termes de formes, vous avez une multitude de possibilités, en voici quelques-unes : 

Tranches rondes

Tranches rondes coupées en 2 ou 4 

Tranches en triangles

En lamelles

En dés

En fleurs

Si vous avez des emportes pièces, vous pourrez faire toutes les formes que vous souhaitez comme sur la photo ci-contre.

Lorsque vous faites des plateaux de fromages Agour, taguez-nous sur les réseaux sociaux afin que nous puissions les repartager !

Petit Agour de brebis

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