Fromage de Brebis BIO

141,23 €

31.38€ /kg

Le traditionnel pur brebis du Pays Basque en version Bio. Ce fromage de brebis bio se caractérise par son onctuosité et sa richesse aromatique. Ce fromage de brebis bio est une belle alternative aux fromages de brebis Basques traditionnels.

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100% basque

100% basque

Sans  conservateur

Sans conservateur

L'avis du fromager

Ce fromage de brebis bio se caractérise par une belle douceur et des arômes lactés et beurrés. Élaboré dans la tradition des fromages Basques, ce fromage de brebis bio vous séduira par sa grande richesse aromatique.

Informations sur Fromage de Brebis BIO

La Maison Agour s'engage depuis 2010, dans une sensibilisation des producteurs de lait au développement du bio. La marque est numéro 1 au Pays Basque sur la niche du fromage de brebis bio.

Grand défenseur du bien-être animal et d'une agriculture durable, c'est avec évidence que la Maison Agour s'implique dans la conception de produits biologiques tels que des fromages de brebis bio, de la salaison bio…

Le cahier des charges du fromage de brebis bio impose de garantir le respect du bien-être animal soit, des conditions d’élevage bien précises : un espace de vie des animaux conséquent et pas de traitements antibiotiques préventifs. De plus, nous garantissons que le troupeau consomme uniquement des aliments naturels, sans contact avec des produits chimiques et sans OGM. C'est toutes ces conditions que nous respectons afin de vous proposer un fromage de brebis bio, sans oublier l'ensemble des techniques utilisés pour le fromage de brebis Basque traditionnel. L’addition de toutes ces conditions font de notre gamme de fromage de brebis bio des Basques un fromage de brebis biologique d'exception

Le fromage de brebis Bio est garant d'une agriculture durable, d'un meilleur bien-être animal et d'une juste répartition des revenus entre les différents intervenants de la filière.

Informations :
Fromage à pâte pressée non cuite au lait pasteurisé de brebis. 38% MG/PT. Allèrgenes : LAIT (de brebis).
Affinage :
Sur planche en bois 3 à 5 mois

L’idéal pour profiter de ce fromage de brebis bio, à sa juste valeur, est de le déguster en fin de repas ou en salade par exemple avec une tranche de pain. Si vous souhaitez accompagner votre met d’un verre de vin, nous vous conseillons de prendre un Irouléguy blanc ou un Jurançon sec.

    Combien de temps conserver nos fromages de brebis à pâtes pressés (Ossau Iraty, tommettes, portions…)?

    Il est difficile, voire impossible de répondre à cette question tant le fromage, la saison et les conditions de conservation du fromage de brebis en question vont influencer cette durée. La conservation du fromage de brebis à pâte pressé est néanmoins beaucoup moins fragiles que celle des fromages de brebis à pâtes môles, lactiques ou égouttés. Comme pour tous les fromages le goût du fromage de brebis deviendra plus fort avec le temps et la texture aura tendance à sécher avec le temps. La conservation des fromages de brebis en tommettes ou en tommes entières, comportant une partie plus importante de croûte, sera plus longue que les portions par exemple, car mieux protéger. Vous pourrez néanmoins conserver facilement vos fromages de brebis 1 mois coupées et jusqu'à 2 ou 3 mois entières.


    Comment conserver nos fromages AGOUR ?

    La conservation des fromages basques n'est pas la même pour tous les types de fromages. Les fromages les moins fragiles vont être les pâtes pressées (comme nos Ossau-Iraty ou tommettes). A l'inverse, la conservation des fromages Basques à pâtes molles telles que le Saint Sauveur des Basques ou la conservation des fromages Basques lactiques comme le Pikorra de brebis sera plus problématique car ils auront une durée de vie moins longue. Dans tous les cas, conservez vos fromages dans le papier à fromage d'origine au réfrigérateur.

    Pour en savoir plus, consultez notre article sur "Comment bien conserver ses fromages de brebis". Ces consignes de conservation du fromage s'appliquent pour tous nos autres fromages basques au lait de vache, chèvre, mixtes..


    Que faire si une fleur de surface/moisissure apparaît sur le fromage ?

    Il faut bien garder en tête que le fromage de brebis est un produit vivant, un produit artisanal vivant ! Lors du processus d'affinage, des champignons se forment tout le tour du fromage de brebis. Sous les soins réguliers et l'amour du maître fromager, qui va frotter et retourner ses fromages de brebis quotidiennement, une belle croûte uniforme va apparaître. Selon la saison et les conditions de conservation des fromages de brebis, une fleur de surface peut "repousser". Aucun problème ! Ce n'est absolument pas dangereux pour la santé et ça ne change pas le goût du fromage de brebis. C'est même plutôt bon signe ; cela prouve que votre produit est naturel. Et chez Agour tous nos fromages de brebis sont en croûtes naturelles, sans colorant ni conservateur. Pour enlever cette couche, il vous suffit alors simplement de frotter la tranche de votre fromage de brebis pour faire tomber la pellicule intempestive qui vient de se développer. Il ne vous reste plus qu'à le savourer !!

    Ceci s'applique pour tous nos autres fromages basques à pâtes pressés ; vaches, chèvres, mixtes..


    Coût frais de port / Montant trop important pour bénéficier de la gratuité de la livraison.

    Nous avons fait le choix d'être intransigeant sur la qualité de la livraison (une qualité à la hauteur des produits). Ceci afin d'assurer que les produits arrivent en parfait état chez vous. Nous expédions vos produits grâce à 3 transporteurs : DPD, TNT ou Chronopost Fresh.

    La livraison avec DPD pourra se faire en point relais pour 5,90 € (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre). Ce transporteur peut également vous livrer à domicile pour un montant de 8,90 €.

    La livraison avec TNT se fera uniquement à domicile pour 8,90 € (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).

    La livraison par Chronopost Fresh se fait uniquement à domicile et par camion réfrigéré pour un montant de 14,90 €. Chronopost Fresh est le service de livraison le plus haut de gamme du marché. En effet, le transport de produits frais est délicat, et donc cher.

    Pour nos clients habitant à l’étranger et hors Espagne, les frais de port seront d’un montant de 9,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).

    Pour nos clients d’Espagne, les frais de port s’élèveront à 7,90 € par le transporteur DPD (avec une option de 3 € pour avoir une glacière qui maintiendra vos produits au frais ; cette option est précochée en été à cause des chaleur que nous pouvons vivre).

    Pour votre commande nous ne demandons qu'une participation qui est d'environ 50% du coût de la livraison (nous payons par exemple jusqu’à 25€ à Chronopost food pour les frais de livraison).

    Les frais de port sont offerts à partir 120€ lorsque vous vous faites livrer par DPD ou TNT. Si vous décidé de choisir la livraison par Chronopost Fresh, les frais de port diminueront à 5,90 €

    Nous vous conseillons donc soit de vous regrouper avec vos amis, voisins, famille… pour atteindre le montant des frais de port offerts, ou de régler la participation aux frais de port, ou encore de vous adresser directement à nos revendeurs (fromagers, supermarchés…) près de chez vous.

    La livraison Chronopost fresh en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs


    Prix des fromages et des jambons

    En achetant directement au producteur vous avez la garantie de payer le juste prix, correspondant à la valeur du produit. Nous vous proposons de nombreux produits, dans les prix du marché et cohérents avec la haute qualité de nos produits.

    Le prix juste, c’est notre manière d’identifier le prix le plus équitable pour tous : le producteur de lait, notre Maison qui élabore les produits avec amour et prépare votre commande avec soin et enfin à vous, nos clients, car notre ambition est de rendre accessible nos fromages et charcuteries à tous, avec le meilleur rapport qualité prix !

    Naturellement, si vous achetez de petites quantités de fromage vous ne pourrez pas rentabiliser les frais de port. Nous vous conseillons, dans ce cas, de vous rapprocher d'un revendeur près de chez vous ou de faire une commande à plusieurs pour atteindre les 120€ et ainsi ne pas payer les frais de port.


    Quels sont les modes/prix de livraisons ?

    Il existe 5 modes de livraisons lorsque vous effectuez une commande sur notre site internet :

    1. Livraison à domicile par TNT ou DPD : 8€90
    2. Point Relais via DPD : 5€90
    3. Livraison à domicile par Chronopost fresh : 14€90 (camion réfrigéré)
    4. Hors France métropolitaine, Corse et Espagne, livraisons effectuées par DPD à domicile : 9€90
    5. Espagne, livraison effectuée par DPD à domicile : 7€90

    Que garantit le label AB (Agriculture Biologique) ?

    Défenseurs d'une agriculture durable, soutenant les producteurs, et d'une haute gastronomie du Pays Basque et de la Gascogne, vous retrouverez logiquement sur notre site une gamme de fromages Basques, de charcuteries et de Saucissons certifiés label bio ; livrés directement chez vous.

    Le label Bio garantie que les produits sont issues d'une agriculture durable, d'un meilleur bien être animal et d'une juste répartition des revenus entre les différents intervenants de notre filière.

    Néanmoins, les IGP et les AOP respectent des cahiers des charges spécifiques et profondément liés à l'âme et à l'histoire des produits qu'ils défendent. Ils proposent ainsi plus de valeur ajoutée qu'une certification BIO (qui à elle seule ne garantit pas l'origine géographique par exemple). L'idéal étant la double certification à l'image de notre Jambon de Bayonne BIO et également Indication Géographiquement Protégé


    Où sont fabriqués nos fromages ?  Quels sont les étapes de fabrication du fromage ?

    La Maison AGOUR élabore et commercialise une carte de plus de<40 fromages Basques : fromages de brebis AOP Ossau-Iraty, fromages de brebis au lait cru, fromages de brebis bio, fromages de vache, fromages de chèvre… en différents formats. Ces fromages Basques sont produits et affinés au Pays Basque dans les fromageries d’Hélette et d’Irati.

    Agour collecte quotidiennement le lait chez les producteurs de 19h à 5h. Il s'en suit alors de nombreuses étapes avant qu'ils n'arrivent sur votre table 4 à 18 mois plus tard.

    Découvrez en détail les étapes de la fabrication en consultant notre page "Découvrez les secrets de fabrication des fromages Basques"


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Cyrille P. publié le 19/01/2023 suite à une commande du 26/12/2022

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Très bon fromage.Comparé avec beaucoup d'autres, ma famille l'apprécie plus.

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100% naturel

100% NATUREL

100% BASQUE

100% BASQUE

SANS CONSERVATEUR

SANS CONSERVATEUR

FABRICATION LOCALE

FABRICATION LOCALE

PROTECTION DU TERRITOIRE

PROTECTION DU TERRITOIRE

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Le Label Biologique versus l'AOP Ossau-Iraty

Adopter les produits bio dans votre alimentation favorise une agriculture sans produit chimique, qui respecte l’environnement et protège la nature ainsi que le bien-être animal. Les adopter c’est aussi soutenir les producteurs qui s’engagent dans des filières de qualité.

Les deux labels les plus connus sont le Label Agriculture Biologique (AB) et le Label Bio Europe. Celui que nous connaissons le mieux en France est le Label Agriculture Biologique. Le Label Bio Europe tend à remplacer le Label Agriculture Biologique. Avoir un label Bio, sur nos produits Agour, vous permet d’être certains d’avoir des produits de qualité, sans OGM, ni pesticide ou engrais chimique. 

L'AOP vous garantit que chaque étape de la fabrication du fromage de brebis, de la production du lait de brebis à la transformation du fromage de brebis, est réalisée dans l'aire géographique délimitée par l'appellation selon des méthodes traditionnelles et ancestrales.

L'AOP Ossau-Iraty est élaboré selon une recette traditionnelle très précise à base de pâte pressée non cuite au lait de brebis de trois races locales (Manex Tête Noire, Manex Tête Rousse et Basco-Béarnaise). Les brebis sont nourries au pâturage, aux fourrages locaux et aux céréales, sans OGM.

Tout comme les labels bio, l’AOP Ossau-Iraty assure le bien-être des animaux. La traite a lieu de manière saisonnière entre décembre et août, permettant aux brebis de se reposer le reste du temps et de nourrir leurs agneaux.

Un fromage à la croûte naturelle

Nos maîtres fromagers frottent le fromage régulièrement. La croûte se forme seule et de manière spontanée. Sous les soins répétés, la moisissure à l'origine de la croûte sera répartie de manière régulière tout autour du fromage. Ils sont sans colorant ni conservateur.

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Un travail de longue haleine

Dans notre Maison, nous affinons les fromages dans des caves avec un taux d’humidité important et une température fraîche. Nos maîtres fromagers frottent et retournent les fromages tous les 10 jours environ. C’est durant cette étape que le fromage mature et à l’issue de laquelle vous pourrez en profiter pleinement.

Une pâte pressée avec soin

La France compte près d'un millier de variétés de fromages : pâte persillée, pâte pressée non cuite, pâte pressée cuite, ou encore pâte molle. Le fromage de brebis Bio est un fromage à pâte pressée non cuite. L’affinage doit être au minimum de 2 mois pour avoir un bon fromage. C’est grâce à notre savoir-faire de qualité que, lors de votre dégustation, les arômes de votre fromage vous chatouilleront les papilles.

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La fromagerie d'Irati

Ce fromage de brebis Bio est majoritairement élaboré au sein de la fromagerie d’Irati, il l’est également à la fromagerie d’Hélette. Les deux fromageries ont le savoir-faire artisanal de la Maison Agour.

Cette fromagerie d’Irati est visitable grâce à son couloir de visite et ses grandes baies vitrées qui donnent sur les différentes salles de production. Lors de cette visite, vous pourrez découvrir des vidéos en français et en basque afin d’en savoir davantage sur notre fromagerie. 

Une fromagerie écologique

Cette fromagerie d’Irati, ouverte depuis 2009, collabore avec les producteurs de la vallée. Cette collaboration permet de préserver et développer le territoire basque et ses artisans. Les 3 objectifs de la Maison Agour, concernant la fromagerie d’Irati, sont de valoriser le lait des bergers de la vallée et leur production, d’être un modèle en terme de respect de l’environnement (matériaux recyclables, optimisation énergétique, intégration paysagère…) et de développer et tester de nouvelles recettes. C’est grâce à tout cela que nous pouvons améliorer constamment la qualité de nos produits et réduire leur impact sur l’environnement.

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Les autres produits bio

Le fromage de brebis Bio n’est pas le seul produit portant le Label Agriculture Biologique chez Agour. 

Pour les fromages nous vous proposons :

Fromage de brebis Ossau-Iraty Bio

Fromage de brebis à la purée de piment d’Espelette Bio

 

Au niveau de la charcuterie, nous avons également les produits suivants :

Saucisson pur porc bio

Saucisse sèche pur porc bio 

Saucisse sèche au piment d’Espelette bio

Pâté au piment d’Espelette

Pâté au piment d’Espelette – Infusion camomille

Pâté de cochon

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Rillette de cochon

 

Nous proposons également des plats cuisinés :

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Saucisse de cochon & Lentilles

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