Œufs au Jambon de Bayonne
- Nombre de personne : 6
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 8 tranches de Jambon de Bayonne IGP
- 12 œufs
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel
Préparation
- Éplucher et émincer l’oignon. Couper en lanières le poivron. Couper les tomates en dés.
- Dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faire suer l’oignon, puis ajouter le poivron, l’ail écrasée, les dés de tomate, sel, piment d’Espelette. Faire compotez, réserver.
- Disposer les tranches de jambon dans chaque assiette.
- Dans une poêle avec un trait d’huile d’olive, sur feu vif, faire cuire les œufs, sel, piment d’Espelette.
- Mettre sur les tranches de jambon, autour la compotée de légumes.
- Servir !
