Le talo végétalien

Le talo végétalien

| Plats , Recettes
  • Nombre de personne : 4
  • Temps de repos : 120 minutes
  • Temps de préparation : 24 heures
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Niveau : Difficile

Ingrédients

  • 1 kg de rhubarbe
  • 50 g de gros sel
  • 100 g de sucre
  • 100 g de piment séché
  • 300 g de farine de maïs
  • 150 g de farine de blé
  • 230 mL d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 350 g de graines de soja
  • 1 oignon jaune
  • 4 courgettes
  • 1 radis noir
  • 1 concombre
  • 10 mL de jus de citron
  • Ciboulette
  • Persil

Préparation

  1. Faire mariner la rhubarbe avec le gros sel, le sucre non raffiné et le piment séché pendant une nuit. Faire cuire le tout dans une casserole jusqu’à ce la préparation soit réduite en confiture.
  2. Faire tremper les graines de soja pendant une nuit. Les faire cuire dans de l’eau et les mixer. Ajouter à cela l’oignon préalablement confit. Saler et épicer la réparation puis laisser refroidir. Une fois la préparation refroidie, fabrique une quinzaine de boulettes et les faire frire dans de l’huile à 170°C. Les réserver sur du papier absorbant.
  3. Râpé 2 courgettes, le radis noir, le concombre, le persil, la ciboulette. Saler et couvrir d’huile d’olive. Enfin, ajouter le jus de citron afin de conserver les légumes. Couper les 2 autres courgettes en tranches pour les faire griller (à la plancha ou dans une poêle avec un filet d’huile).
  4. Mettre la farine de maïs et la farine de blé dans un saladier « cul de poule ». Ajouter l’eau pas à pas et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laisser reposer 1h à 2h.
  5. Diviser la pâte en 4 boules. Fariner votre plan de travail et étaler chaque pâton au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm et environ 20 cm de diamètre. Sur une plancha bien chaude ou une poêle faire cuire les taloak sans huile.
  6. Garnir vos taloak ! Vous pouvez soit mettre tous les ingrédients dans des plats et chacun met ce qu’il veut, soit vous souhaitez les préparer avant de les servir et vous pouvez commencer par étaler une couche de confiture de rhubarbe. Ensuite, mettez une couche de légumes râpés et 2 tranches de courgette grillées. Ajouter 2 ou 3 boulettes de graines de soja.
  7. Plier votre talo et déguster !

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