Saucissons et saucisses sèches

Comment est fait le saucisson sec ?

Le saucisson est une charcuterie très populaire en France et dans de nombreux pays à travers le monde. Sa fabrication peut varier légèrement en fonction des régions et des recettes, mais en général, le processus de fabrication du saucisson comprend plusieurs étapes clés.

Tout d'abord, la viande de porc est sélectionnée et préparée. Les parties les plus utilisées pour la fabrication du saucisson sont généralement l'épaule et le gras de porc. La viande est ensuite hachée et mélangée avec des épices et des assaisonnements tels que le sel, le poivre, le sirop de glucose, le dextrose et le lactose, au Pays Basque nous utilisons également du Piment d'Espelette.

Le mélange est ensuite introduit dans un boyau naturel, qui donne au saucisson sa forme caractéristique. Les saucissons sont ensuite suspendus dans un endroit sec et frais pour être séchés et affinés. La durée du séchage peut varier en fonction de la taille du saucisson, de la quantité de gras et de la recette.

Pendant le processus de séchage, le saucisson développe des saveurs et des arômes caractéristiques, qui peuvent être différents en fonction de la recette utilisée et des ingrédients choisis. Certaines recettes peuvent également inclure des noix, des cèpes ou du fromage dans notre cas, car nous aimons par dessus tout lier nos deux métiers de charcutiers et fromagers, et d'autres ingrédients pour ajouter de la saveur au saucisson.

Une fois que le saucisson a atteint sa texture et sa saveur optimales, il peut être consommé tel quel ou utilisé dans divers plats. Le saucisson ou la saucisse sèche sont souvent servis en apéritif ou en entrée, accompagné de pain, de fromage et de vin. Ils peuvent également être utilisés dans des plats cuisinés tels que des quiches, des omelettes ou des pizzas.

En somme, la fabrication du saucisson et de la saucisse sèche est un processus artisanal qui nécessite du savoir-faire et de l'attention pour obtenir un produit de qualité, qui fait partie intégrante de notre patrimoine gastronomique et de nombreuses autres cultures.

Saucisson sec et saucisse sèche à base de viande de porc

Nos saucissons secs et saucisses sèches sont issus de porcs élevés dans des conditions optimales pour garantir une qualité de viande supérieure. Nous travaillons avec des producteurs locaux passionnés qui veillent à respecter des normes strictes pour produire des produits charcutiers d'exception. Tous nos saucissons et saucisses sèches sont fabriqués à partir d'ingrédients de qualité, pour vous offrir le meilleur de la charcuterie artisanale.

Quelle est la différence entre un saucisson sec et une saucisse sèche ?

Un saucisson sec est fabriqué à partir de viande de porc hachée, à laquelle on ajoute généralement des épices et des aromates, ainsi que du sel. Le mélange est ensuite enfilé dans un boyau naturel, puis suspendu dans un endroit sec et aéré pour sécher pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Le saucisson sec est souvent plus gros que la saucisse sèche et a une texture plus ferme.

En revanche, une saucisse sèche est fabriquée à partir de viande de porc et de gras hachés, auxquels on ajoute des épices et des aromates, ainsi que du sel. La préparation est ensuite embossée dans un boyau naturel, puis suspendue pour sécher pendant plusieurs semaines. La saucisse sèche est généralement plus fine que le saucisson sec et a une texture plus douce.

En résumé, la principale différence entre le saucisson sec et la saucisse sèche est que le premier est constitué principalement de viande, tandis que la seconde contient également du gras. De plus, le saucisson sec est généralement plus gros et a une texture plus ferme, tandis que la saucisse sèche est plus fine et a une texture plus douce.

Des créations originales

Sur notre site, vous trouverez une grande variété de charcuteries et plus précisément de saucisson sec et saucisse sèche uniquement à base de viande de porc : des classiques tels que le saucisson sec nature, le chorizo, ou la rosette, mais d'autres sortes de créations aux recettes plus originales, comme le saucisson sec IGP pur porc du Sud Ouest au piment d'Espelette, le saucisson sec pur porc au fromage de brebis, le saucisson aux cèpes, la saucisse sèche au bleu, la saucisse sèche à la truffe ou la txistorra séchée. Nous avons également des produits bio, élaboré à partir de porc bio, pour répondre aux besoins de chacun.

Qualité de nos charcuteries

Nous sommes convaincus que la qualité de notre produit passe par une attention particulière à chaque étape de la fabrication. Nos saucissons et saucisses sèches sont affinés lentement dans des caves à température et humidité contrôlées, pour offrir un goût unique et une texture fondante. Le savoir-faire de nos artisans charcutiers et l'utilisation d'un matériel adapté permettent d'obtenir un produit de qualité supérieure.

Chez Agour, nous sommes passionnés par la charcuterie artisanale et nous sommes heureux de vous offrir une expérience gustative inoubliable. Nous sommes fiers de travailler avec des producteurs locaux pour soutenir l'agriculture locale et offrir des produits frais et de qualité supérieure. Nous nous engageons à préserver les traditions culinaires du Pays Basque et des landes en proposant des produits authentiques et savoureux.

Le saucisson et la saucisse sèche sont proposés en format entier individuel, ou en pack, pour nos saucissons IGP pur porc, sans conservateur par exemple. Ils sont parfaits pour une dégustation entre amis ou en famille, en apéritif ou pour agrémenter un plat.

Viande de qualité et boyaux naturels

Chez Agour, nous attachons une grande importance à la qualité de nos produits et nous sommes fiers d'utiliser des boyaux naturels pour nos saucissons et saucisses sèches. Nous n'utilisons pas de boyaux synthétiques, car nous sommes convaincus que les boyaux naturels contribuent à améliorer la texture, la saveur et la qualité de nos produits. Les boyaux naturels permettent également de préserver la tradition artisanale de la charcuterie et de respecter le savoir-faire de nos artisans charcutiers. Nous sommes soucieux de proposer des produits authentiques, et nous sommes convaincus que l'utilisation de boyaux naturels participe à la qualité supérieure de notre saucisson et saucisse sèche.

Acheter nos saucissons et saucisses

Commander sur Agour, c'est la garantie d'une livraison rapide et soignée. Nous sommes à l'écoute de nos clients et nous nous engageons à vous offrir une expérience d'achat agréable et facile. N'hésitez pas à nous contacter pour toute question ou demande particulière. Nous vous offrons également, une sélection de saucisson et saucisse sèche de qualité supérieure, fabriqués de manière responsable. Nous sommes convaincus que vous trouverez votre bonheur parmi notre large choix. Avec nos produits, vous optez pour des charcuteries de qualité, fabriqués dans le respect de nos traditions et de notre terroir. Notre méthode ancestrale et notre savoir-faire en matière de charcuterie nous permettent de proposer des produits de caractère, qui sauront ravir les papilles des amateurs de saucisson et saucisse sèche. Commandez dès maintenant nos produits en ligne et offrez-vous un moment de plaisir et de dégustation.