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Préchauffez le four à 180° C (Thermostat 6). Hachez l’oignon et l’échalote et faites-les fondre à la poêle. Coupez les poivrons en dés et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes. Incorporez les tranches de jambon de Bayonne coupées en lamelles et versez l’huile progressivement. Laissez cuire durant 10 minutes supplémentaires. Placez la pâte dans un moule à tarte et recouvrez-la du mélange précédent. Saupoudrez de gru
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Videz et lavez les rougets. Fourrez-les de thyms, d’un peu de laurier et d’une noisette de beurre. Disposez les rougets sur les tranches de jambon de Bayonne, et enrobez-les. Emballez chaque poisson en papillote dans une feuille de papier sulfurisé huilée. Enfournez 10 minutes à 210°C (Thermostat 7)
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Apéritifs
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Epluchez le melon et coupez la chair en petits cubes. Coupez les tranches de jambon de Bayonne en fines lamelles. Coupez le fromage de brebis en cubes. Pour la sauce, versez le jus de citron dans un bol, salez et poivrez. Mélangez bien. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez énergiquement afin d’obtenir une belle émulsion et incorporez le thym. Mettez la salade, le melon, le jambon de Bayonne, les cubes de fromages de brebis et la sauce dans un saladi
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Emincez les courgettes en fines rondelles. Faites les revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. La cuisson terminée, salez un peu, poivre, ajouter 1 à 2 gousses d’ail écrasées, le jambon de Bayonne en lamelles et des rondelles de chèvre (laissez-les fondre légèrement) et servez aussitôt.
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Nous vous proposons de revisiter l’hamburger traditionnel que nous connaissons tous en apportant des ingrédients typiques de la gastronomie de notre région à savoir du fromage de brebis basque, Petit Agour ainsi que la ventrèche séchée issue de porcs élevés par nos producteurs partenaires au Pays Basque et en Gascogne. Des produits de qualité mis au service d’une recette simple à préparer qui séduira tout le monde.
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Très rapide à préparer et riche en goût, des œufs brouillés moelleux et crémeux sont idéals pour un brunch par exemple mais c’est aussi la recette du soir facile et rapide. Et pour changer des œufs brouillés traditionnels Agour vous propose des œufs brouillés aux délicieuses saveurs Basques.
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Faire suer l’oignon dans le beurre fondu sans coloration. Ajouter le riz et le nacrer à l’aide d’une spatule. Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille bouillant sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il faut remuer environ 17min.
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