Samoussa d’Ossau-Iraty à la poire et au cumin
sept. 15, 2019
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Nombre de personne : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
Un rouleau de pâte à brick
180g d’Ossau-Iraty tendre
2 poire abath
10g de graines de cumin
20g de beurre
1 oeuf (pour la dorure)
Préparation
1. Eplucher une poire et la tailler en petits dés. Tailler la seconde poire à la mandoline en fines lamelles puis les mettre à sécher 1h environ à 80°C.2. Pendant ce temps, poêler les dés de poire au beurre mousseux , colorer légèrement et ajouter les graines de cumin. Tailler le fromage en dés et l’ajouter aux poires sautées hors du feu.
3. Confectionner les samossas et les coller à l’aide d’un pinceau avec l’oeuf battu. .
4. Préchauffer le four à 180°C. Cuire les samossas pendant 8 min puis dresser en intercalant les lamelles de poire séchées.
Recette réalisée par le chef Scott Serrato.
