Origen del queso de oveja OSSAU-IRATY DOP
El Ossau Iraty, le debe su nombre al Valle de Ossau, situado en el Béarn y el bosuque de Iraty, situado en la frontera franco_española de los Pirineos. Este queso tradicional de leche oveja puro del Béarn y del País Vasco ha recibido una denominación de origen protegido (DOP) en 1996.
El queso DOP Ossau Iraty se elabora con leche entera de oveja. En este territorio, las razas locales son la Manech Cabeza negra, la Manech cabeza pelirroja y la Basco-Bearnesa. Según la costumbre local, se degusta con mermelada de cereza.
Agour ha decidido convertirse en un embajador de la gastronomia vasca, por que tenemos como vocación apoyar a los pastores, encontrando una salida para sus productos y permitir que viván unas 130 familias. Nuestra empresa familiar, tiene como objetivo apoyar la economia local del País Vasco interior, sobre todo ofreciendo una justa remuneración de los pastores con los que trabajamos.