Queso de oveja DOP Ossau-Iraty
Queso de oveja DOP Ossau-Iraty
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Queso de oveja DOP Ossau-Iraty
Queso de oveja DOP Ossau-Iraty

Queso de oveja DOP Ossau-Iraty

17,06 €

34.12€ /kg

Este queso de leche de oveja Ossau-Iraty DOP AGOUR es un queso con caracter puro tradicional Vasco. El queso de oveja Ossau-Iraty es muy aromatico y equilibrado, y con una textura que se mantiene cremosa. Este queso de oveja Ossau-Iraty se madura encima de una tabla de madera, en nuestras bodegas.

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DOP

Denominación de origen protegido

Mejor queso del mundo

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100% Vasco

Productor vasco

Remuneración justa de nuestros productores

justa remuneración de nuestros productores

Información sobre Queso de oveja DOP Ossau-Iraty.

El queso de oveja Ossau-Iraty es un clasico de la Casa Agour, pruebalo, que no podras resistirte! El Ossau-Iraty es el unico queso de oveja DOP de los Pirineos, producido con leche de ovejas de la zona del País Vasco y Béarn. Agour madura sus quesos de oveja Ossau-Iraty encima de tablas de madera. Cada producto es unico. Tan unico que nuestros quesos estan presentes en restaurantes y en las recetas de grandes chefs prometedores en el País Vasco, en Francia y en el extranjero (Estados Unidos, Reino Unido, Corea del Sur, Australia, Chile, Canada y mucho más).

Nuestro Ossau-Iraty ha sido elegido 2 veces Mejor Queso del Mundo en 2006 y 2011 y reconocido como segundo mejor queso de todos los tiempos, entre 20 de los mejores quesos del mundo, en los World Cheese Awards del 2016.

Informaciones :
Ossau Iraty - Fromage à pâte pressée non cuite, au lait pasteurisé de brebis
Leche :
Brebis pasteurisé
Maduracion :
4 à 17 mois
Peso :
Portion ≈ 1kg
Portion ≈ 500g
Tomme moyenne ≈ 2.8kg
Tomme ≈ 4kg/4.5kg
Ingredientes :
Lait pasteurisé de brebis. 38% MG/PT, sel, présure, ferments
Allergènes :
LAIT
Orígenes de la leche :
France (Pays Basque)
Conservación :
A conserver entre +4°C et +8°C
Valores nutricionales :
Valeur énergétique Kcal : 450kcal, Valeurs énergétiques kj : 1865kJ, Matières grasses : 38g, dont acides gras saturés : 28g, Glucides : 2g, dont sucres : 0g, Protéines : 25g, Sel : 1.7g
Lugar de fabricación/transformación :
Pays Basque

    ¿Cuánto tiempo podemos conservar nuestros quesos de leche de oveja  (Ossau Iraty, porciones..) ?

    El queso de oveja puede conservarse fácilmente durante 1 mes cortado y hasta 2 ó 3 meses entero, en una habitación fresca o en el frigorífico. 


    ¿Cómo conservar nuestros quesos AGOUR?

    La conservación de los quesos vascos no es la misma para todos los tipos de quesos. Los quesos menos frágiles serán los quesos prensados (como nuestros Ossau-Iraty o Baldosas). Por otro lado, la conservación de los quesos blandos será más problemática, ya que tendrán una vida más corta.


    ¿Qué hacer si aparece un moho superficial en el queso?

    Es importante recordar que el queso es un producto vivo, y un producto artesanal vivo! Durante el proceso de maduración, se forman hongos alrededor del queso. Bajo los cuidados regulares y el amor del maestro quesero, que frota y voltea sus quesos a diario, aparecerá una hermosa corteza uniforme. Dependiendo de la temporada y de las condiciones de almacenamiento de los quesos, una floración superficial puede "volver a crecer". No hay problema. Esto no es en absoluto peligroso para la salud y no cambia el sabor del queso. Es incluso una buena señal; demuestra que su producto es natural. Y en Agour todos nuestros quesos son de corteza natural, sin colorantes ni conservantes. Para eliminar esta capa, basta con frotar la corteza del queso para eliminar la parte no deseada que se acaba de formar. Todo lo que tienes que hacer es disfrutarlo.


    Coste del envío / Importe demasiado elevado para beneficiarse del envío gratuito.

    Hemos optado por ser inflexibles en la calidad de la entrega (una calidad a la altura de los productos). Así nos aseguramos de que los productos lleguen en perfectas condiciones a su domicilio. Enviamos sus productos con 3 transportistas: DPD, TNT o Chronopost Fresh.

    La entrega con DPD se puede hacer en un punto de relevo por 5,90 € (con una opción de 3 € para tener una caja fría para mantener sus productos frescos; esta opción se excluye en verano debido al calor que podemos experimentar). Este transportista también puede realizar entregas a domicilio por una tarifa de 8,90 euros.

    La entrega con TNT sólo se realizará a domicilio por 8,90 euros (con la opción de 3 euros por una caja refrigerante para mantener frescos sus productos; esta opción no está disponible en verano debido al calor que podemos sufrir).

    La entrega por Chronopost Fresh se realiza en camión frigorífico únicamente a domicilio y cuesta 14,90 euros. Chronopost Fresh es el servicio de entrega más premium del mercado. En efecto, el transporte de productos frescos es delicado y, por tanto, caro.

    Para nuestros clientes residentes en el extranjero y fuera de España, los gastos de envío serán de 9,90 € por el transportista DPD (con una opción de 3 € para tener una caja térmica para mantener sus productos frescos; esta opción se excluye en verano debido al calor que podemos experimentar).

    Para nuestros clientes en España, el coste de envío será de 7,90 € por el transportista DPD (con una opción de 3 € para tener una caja térmica para mantener sus productos frescos; esta opción no está disponible en verano debido al calor que podemos experimentar).

    Por su pedido sólo le pedimos una contribución que ronda el 50% de los gastos de envío (pagamos por ejemplo hasta 25 euros a Chronopost food por los gastos de envío).

    Los gastos de envío son gratuitos para pedidos superiores a 120€ cuando se entregan por DPD o TNT. Si decide elegir la entrega por Chronopost Fresh, los gastos de envío se reducirán a 5,90 euros.

    Por ello, le aconsejamos que, o bien se reúna con sus amigos, vecinos, familiares... para alcanzar el importe de los gastos de envío gratuitos, o bien abone la contribución a los gastos de envío, o bien se ponga en contacto directamente con nuestros minoristas (queserías, supermercados...) más cercanos.


    Precios del queso y jamón

    Al comprar directamente al productor, tiene la garantía de pagar el precio justo, correspondiente al valor del producto. Le ofrecemos una amplia gama de productos, dentro de los precios del mercado y acorde con la alta calidad de nuestros productos.

    El precio justo es nuestra forma de identificar el precio más justo para todos: el productor de leche, nuestra empresa, que elabora los productos con amor y prepara su pedido con esmero, y por último ustedes, nuestros clientes, porque nuestra ambición es que nuestros quesos y embutidos sean accesibles a todos, y con la mejor relación calidad-precio!

    Naturalmente, si compra pequeñas cantidades de queso no obtendra los gastos de envio gratis. En este caso, le aconsejamos que se ponga en contacto con un minorista cercano o que haga un pedido en grupo para llegar a los 120 euros y no tener que pagar los gastos de envío.


    ¿Cuáles son los métodos de entrega y los precios?

    Existen 5 métodos de entrega cuando realiza un pedido en nuestro sitio web:

    Entrega a domicilio por TNT o DPD: 8€90

    Point Relais vía DPD: 5€90

    Entrega a domicilio por Chronopost fresh: 14€90 (camión frigorífico)

    Fuera de Francia metropolitana, Córcega y España, entrega a domicilio por DPD: 9€90

    España, entrega a domicilio por DPD: 7€90


    ¿Qué garantiza la DOP Ossau-Iraty?

    La DOP garantiza al consumidor que todas las etapas de producción del queso de oveja se desarrollan en la zona geográfica delimitada por la denominación, según métodos tradicionales y ancestrales, desde la producción de la leche de oveja hasta la maduración del queso de oveja.

    La DOP Ossau-Iraty garantiza quesos de leche de oveja elaborados según una receta tradicional muy precisa de pasta prensada sin cocer, elaborada con leche de oveja de las 3 razas locales (Manex cabeza negra, Manex cabeza pelirroja, vasco-bearnesa). Las ovejas se alimentan con pastos, forrajes locales y cereales, sin OGM. El ensilado está prohibido durante el ordeño.

    Para garantizar el bienestar del animal, el ordeño es estacional entre diciembre y agosto, para que las ovejas puedan descansar el resto del tiempo y dedicarse a sus corderos.


    ¿De dónde procede la leche utilizada para elaborar nuestros quesos Ossau Iraty?

    La producción de queso de oveja DOP Ossau-Iraty es una actividad estacional: los rebaños de ovejas producen leche diariamente sólo durante 8 meses al año, de diciembre a agosto. El resto del tiempo, las ovejas descansan y se dedican a sus corderos. Recogemos leche acerca de 150 pastores de Irati, Senpere, Sara, Kanbo, Hazparne, Heleta.. Se ha desarrollado una cadena de producción de leche cruda en granja (40 productores). Desde 2008, nos dedicamos a sensibilizar a los agricultores sobre el desarrollo de la agricultura ecológica.


    ¿Dónde se elaboran nuestros quesos?  ¿Cuáles son las etapas de la fabricación del queso?

    Maison AGOUR produce y comercializa una carta de más de 40 quesos vascos: queso de oveja DOP Ossau-Iraty, queso de oveja de leche cruda, queso de oveja biológico, queso de vaca, queso de cabra, etc. en diferentes formatos. Estos quesos vascos se producen y maduran en el País Vasco, en las queserías de Hélette e Irati.

    Agour recoge diariamente la leche de los productores de 19.00 a 5.00. Siguen muchas etapas antes de llegar a su mesa entre 4 y 18 meses después.


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Basado en 20 opiniones del cliente

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Ordenar opiniones por :

Christian C. publicado el 13/07/2024 tras la compra hecha el 22/06/2024

5/5

Parfait, je recommande

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Marie Anne L. publicado el 23/06/2024 tras la compra hecha el 01/06/2024

5/5

Miam miam

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CHRISTIAN V. publicado el 08/06/2024 tras la compra hecha el 11/05/2024

5/5

un excellent ossau iraty à un prix raisonnable

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F. Jean G. publicado el 08/06/2024 tras la compra hecha el 09/05/2024

5/5

TRès parfumé, goût très prononcé, long en bouche, excellent fromage!

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MARTINE S. publicado el 23/05/2024 tras la compra hecha el 02/05/2024

5/5

Je prends toujours cet excellent fromage

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Audrey P. publicado el 18/04/2024 tras la compra hecha el 27/03/2024

5/5

Produit incroyable, tellement fruité, goûteux, doux et intense à la fois. On sent le respect des saveurs. Je recommande fortement.

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Stephane G. publicado el 27/03/2024 tras la compra hecha el 06/03/2024

4/5

bon mais je préfère la Tome en brebis plus onctueuse

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Franck F. publicado el 26/03/2024 tras la compra hecha el 05/03/2024

5/5

très bien

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Thierry L. publicado el 14/03/2024 tras la compra hecha el 22/02/2024

5/5

Bonne balance des goûts

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MARTINE S. publicado el 01/03/2024 tras la compra hecha el 09/02/2024

5/5

Produit très très très bon. Je recommande aux amateurs de bons fromages.

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Leche Vasca

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Origen del queso de oveja OSSAU-IRATY DOP

 

El Ossau Iraty, le debe su nombre al Valle de Ossau, situado en el Béarn y el bosuque de Iraty, situado en la frontera franco_española de los Pirineos. Este queso tradicional de leche oveja puro del Béarn y del País Vasco ha recibido una denominación de origen protegido (DOP) en 1996.

El queso DOP Ossau Iraty se elabora con leche entera de oveja. En este territorio, las razas locales son la Manech Cabeza negra, la Manech cabeza pelirroja y la Basco-Bearnesa. Según la costumbre local, se degusta con mermelada de cereza.

Agour ha decidido convertirse en un embajador de la gastronomia vasca, por que tenemos como vocación apoyar a los pastores, encontrando una salida para sus productos y permitir que viván unas 130 familias. Nuestra empresa familiar, tiene como objetivo apoyar la economia local del País Vasco interior, sobre todo ofreciendo una justa remuneración de los pastores con los que trabajamos.

Un queso con corteza natural

Los quesos de corteza natural, son unos quesos en los que la superficie exterior se forma de manera espontanea bajo el cuidado regular de los maestros de nuestra quesería. La parte exterior es un pequeño hongo que aparece naturalmente y que se encuentra en el ambiente de las bodegas de nuestra quesería. Frotando los quesos con cepillos, repartimos de manera homogenea el hongo en la superficie exterior del queso. Nuestros quesos de corteza natural, no tienen colorantes, ni conservantes.

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quesos

Un Ossau Iraty DOP con un sabor cada vez más agradable

La maduración es una etapa muy importante y la ultima del proceso de producción de un queso. La maduración es el periodo en el que uno obtendra todo su sabor y caracter para que pueda ser degustado como es debido.

La maduración tiene que hacerse en una bodega especifica. Esta tiene que ser fresca, temperatura entre 10 y 15°C, una tasa de humedad altay una aireación optima. Los cuidados de los maestros queseros aportan más sabor, color y textura al queso.

Para que los quesos se desarrollen correctamente, los queseros tienen que voltear los quesos regularmente para que la corteza pueda formarse bien. El quesero sabra cuando un queso esta listo simplemente con tocarlo, olerlo, probandolo o hasta simplemente viendolo. Para esta denominación de origen protegido "Ossau Iraty" la maduración debe ser de 4 meses o más.

En Agour, maduramos nuestros quesos Ossau Iraty DOP entre 4 y 17 meses. Desde 2008, Agour madura sus quesos Ossau Iraty en tablas de madera de abeto. Un secreto de fabricación que tomamos prestado de la parte de los maestros de Compté y Beaufort. La madera tiene propiedades excelentes para el queso Ossau Iraty : desarrolla el sabor, favorece la flora de maduración y regula la humedad. En el País Vasco, Agour es la única quesería en haber usado estos metodos en los quesos Ossau Iraty.

Un queso Ossau Iraty DOP tierno y cremoso

El Ossau Iraty DOP forma parte de la familia de los quesos de masa prensada sin cocer. Este tipo de quesos representa los quesos en el que el cuajo se prensa en el momento de moldearlo para eliminar un maximo de lactosuero y que luego se deja madurar.

Este proceso de fabricación permite conservar el queso más tiempo. La superficie puede limpiarse o dejarla al natural; es la superficie exterior quien suele aportar todos los aromas que oleras al probar un Ossau Iraty. La maduración de este queso se hace en bodegas humedas y frescas durante 4 meses a más de un año.

mejor queso del mundo
world cheese awards

World cheese awards, el Concurso del mejor queso del mundo

Los World cheese awards es uno de los principales concursos con participantes de muchos países tecnicos del mundo del queso, yogurt, y mantequilla. El concurso mundial se organiza todos los años y dota de una evaluación muy estricta.

Las candidaturas de los mejores quesos del mundo son evaluadas por un equipo de jueces experimentados del mundo entero.

En lo que se refiere a Agour, nuestro mejor Ossau Iraty despues de una evaluación estricta porlos jueces, ha obtenido dos veces ganador del premio al mejor queso del mundo en la edición de 2006 y la edición de 2011. El Ossau Iraty Agour, tambien ha sido nombrado ganador una vez como vice mejor queso del mundo y campeón frances en la edición del 2018 ante 3472 rivales de diferentes países. Losorganizadores del concurso tambien realizaron la edición de los world cheese awards 2016, un evento en el que todos los mejores quesos del mundo se volvieron a encontrar y Agour termino segundo. El Ossau Iraty no es nuestro unico producto con medalla. En efecto, nuestro Petit Agour y nuestro cabra/oveja (mixto) recibierón la medalla súper oro y el queso frotado con Pimiento de Espelette la gold; todo en la misma edición .

El 3 de Noviembre del 2021, en la edición de Oviedo Agour volvio a impresionar en los World cheese awards 2021 volviendo con 6 medallas de las cuales 4 de plata y 2 de oro. 3 de nuestros Ossau Iraty rebierón una medalla de las cuales 2 de oro. Los otros premiados fueron el azul Urdiña y el mixto.

Queso de oveja DOP Ossau-Iraty

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