¿Cuanto tiempo y como conservar los productos AGOUR?
¿Cuánto tiempo y cómo conservar nuestros jamones?
Debes saber que la conservación del Jamón de Bayona entero con hueso no es nada problemática, al contrario es relativamente larga, puedes conservarlo de 3 a 4 meses sin ningún problema en una habitación fresca o en un paño en el fondo del frigorífico, en la bandeja de verduras. También puedes cubrir el jamón con film transparente después de haberlo untado con un poco de aceite de oliva para evitar que se seque y así mantenerlo en buen estado. Estos consejos para conservar el jamón de Bayona se aplican a todos los demás formatos: entero deshuesado, en mitades y en cuartos.
¿Cuánto tiempo podemos conservar nuestros quesos de leche de oveja (Ossau Iraty, porciones..) ?
El queso de oveja puede conservarse fácilmente durante 1 mes cortado y hasta 2 ó 3 meses entero, en una habitación fresca o en el frigorífico.
¿Cómo conservar nuestros quesos AGOUR?
La conservación de los quesos vascos no es la misma para todos los tipos de quesos. Los quesos menos frágiles serán los quesos prensados (como nuestros Ossau-Iraty o Baldosas). Por otro lado, la conservación de los quesos blandos será más problemática, ya que tendrán una vida más corta.
¿Qué hacer si aparece un moho superficial en el queso?
Es importante recordar que el queso es un producto vivo, y un producto artesanal vivo! Durante el proceso de maduración, se forman hongos alrededor del queso. Bajo los cuidados regulares y el amor del maestro quesero, que frota y voltea sus quesos a diario, aparecerá una hermosa corteza uniforme. Dependiendo de la temporada y de las condiciones de almacenamiento de los quesos, una floración superficial puede "volver a crecer". No hay problema. Esto no es en absoluto peligroso para la salud y no cambia el sabor del queso. Es incluso una buena señal; demuestra que su producto es natural. Y en Agour todos nuestros quesos son de corteza natural, sin colorantes ni conservantes. Para eliminar esta capa, basta con frotar la corteza del queso para eliminar la parte no deseada que se acaba de formar. Todo lo que tienes que hacer es disfrutarlo.
¿Cuáles son las etapas de la producción de un Jamón de Bayona?
- Etapa 1 - Salazón: el jamón de Bayona se masajea y después se entierra en sal y especias de Salies-de-Béarn. A continuación, se deja reposar durante varias semanas, en función de su peso, para que la sal se fije al máximo.
- Etapa 2 - Lavado: el Jamón de Bayona se lava y se mete en una secadora fría (condiciones invernales). Empieza a perder peso.
- Etapa 3 - Secado prolongado a temperatura moderada: el agua migra y el Jamón de Bayona respira. A continuación se "empaniza", es decir, se recubre con una mezcla de grasa y proteínas para ralentizar el proceso de secado y homogeneizar la textura.
Envío de productos, gastos de envío y precios de los productos
Coste del envío / Importe demasiado elevado para beneficiarse del envío gratuito.
Hemos optado por ser inflexibles en la calidad de la entrega (una calidad a la altura de los productos). Así nos aseguramos de que los productos lleguen en perfectas condiciones a su domicilio. Enviamos sus productos con 3 transportistas: DPD, TNT o Chronopost Fresh.
La entrega con DPD se puede hacer en un punto de relevo por 5,90 € (con una opción de 3 € para tener una caja fría para mantener sus productos frescos; esta opción se excluye en verano debido al calor que podemos experimentar). Este transportista también puede realizar entregas a domicilio por una tarifa de 8,90 euros.
La entrega con TNT sólo se realizará a domicilio por 8,90 euros (con la opción de 3 euros por una caja refrigerante para mantener frescos sus productos; esta opción no está disponible en verano debido al calor que podemos sufrir).
La entrega por Chronopost Fresh se realiza en camión frigorífico únicamente a domicilio y cuesta 14,90 euros. Chronopost Fresh es el servicio de entrega más premium del mercado. En efecto, el transporte de productos frescos es delicado y, por tanto, caro.
Para nuestros clientes residentes en el extranjero y fuera de España, los gastos de envío serán de 9,90 € por el transportista DPD (con una opción de 3 € para tener una caja térmica para mantener sus productos frescos; esta opción se excluye en verano debido al calor que podemos experimentar).
Para nuestros clientes en España, el coste de envío será de 7,90 € por el transportista DPD (con una opción de 3 € para tener una caja térmica para mantener sus productos frescos; esta opción no está disponible en verano debido al calor que podemos experimentar).
Por su pedido sólo le pedimos una contribución que ronda el 50% de los gastos de envío (pagamos por ejemplo hasta 25 euros a Chronopost food por los gastos de envío).
Los gastos de envío son gratuitos para pedidos superiores a 120€ cuando se entregan por DPD o TNT. Si decide elegir la entrega por Chronopost Fresh, los gastos de envío se reducirán a 5,90 euros.
Por ello, le aconsejamos que, o bien se reúna con sus amigos, vecinos, familiares... para alcanzar el importe de los gastos de envío gratuitos, o bien abone la contribución a los gastos de envío, o bien se ponga en contacto directamente con nuestros minoristas (queserías, supermercados...) más cercanos.
Precios del queso y jamón
Al comprar directamente al productor, tiene la garantía de pagar el precio justo, correspondiente al valor del producto. Le ofrecemos una amplia gama de productos, dentro de los precios del mercado y acorde con la alta calidad de nuestros productos.
El precio justo es nuestra forma de identificar el precio más justo para todos: el productor de leche, nuestra empresa, que elabora los productos con amor y prepara su pedido con esmero, y por último ustedes, nuestros clientes, porque nuestra ambición es que nuestros quesos y embutidos sean accesibles a todos, y con la mejor relación calidad-precio!
Naturalmente, si compra pequeñas cantidades de queso no obtendra los gastos de envio gratis. En este caso, le aconsejamos que se ponga en contacto con un minorista cercano o que haga un pedido en grupo para llegar a los 120 euros y no tener que pagar los gastos de envío.
¿Es seguro pedir helado de leche de oveja por Internet?
En primer lugar, debe saber que si le ofrecemos esta opción es porque no existe ningún riesgo. Garantizamos una entrega perfecta de alimentos congelados gracias a nuestro socio Chronopost Food. Se trata de un servicio especial para productos alimenticios congelados. Su helado de leche de oveja se entrega de nuestro congelador al suyo en un camión congelador. En cada momento se rastrea la temperatura y, si supera los umbrales autorizados (muy poco frecuente), se destruye el paquete y le enviamos otro (gratis, por supuesto).
¿Cómo funciona? https://www.youtube.com/watch?v=SNQpBP8jPfs
Sí, tiene un coste (1590 euros), ¡pero es una garantía de que todo saldrá perfecto! Y no nos andamos con rodeos con la comida congelada. Nuestro consejo: puede encargar sus helados de leche de oveja una o dos veces al año y conservarlos en el congelador durante mucho tiempo (tienen una larga vida). También puede encontrar nuestros helados de leche de oveja en nuestros puntos de venta y en nuestros quioscos de helados.
¿Cuáles son los métodos de entrega y los precios?
Existen 5 métodos de entrega cuando realiza un pedido en nuestro sitio web:
Entrega a domicilio por TNT o DPD: 8€90
Point Relais vía DPD: 5€90
Entrega a domicilio por Chronopost fresh: 14€90 (camión frigorífico)
Fuera de Francia metropolitana, Córcega y España, entrega a domicilio por DPD: 9€90
España, entrega a domicilio por DPD: 7€90
¿Por qué acudir a los minoristas?
¿Por qué le animamos a visitar nuestros minoristas?
Nuestro principal trabajo es producir con amor los mejores embutidos y quesos del País Vasco y Gascuña. Muchas queserías, carnicerías y supermercados confían en nosotros desde hace muchos años.
Sin embargo, nos resulta imposible ofrecerle una amplia gama de productos de toda Francia (y del mundo) cerca de usted. Por eso, muchos de ustedes nos han pedido que les enviemos por paquetería productos que no encontraban en sus tiendas locales.
No obstante, si tiene la suerte de encontrar un punto de venta cercano que ofrezca sus productos Agour favoritos, sólo podemos animarle a que los compre allí. No tendrá que pagar gastos de envío.
Medios de pago
¿Cuáles son los medios de pago?
Para facilitarle su pedido y garantizarle la máxima comodidad, le ofrecemos una amplia gama de métodos de pago, todos ellos seguros.
- Tarjeta de crédito (a través de la solución PayPlug)
- Pago seguro mediante Paypal
- Pago por cheque
- Pago por transferencia bancaria
Labels: DOP, IGP, Ecológico... ¿qué garantías?
¿Qué garantiza la IGP Jamón de Bayona?
La Indicación Geográfica Protegida garantiza oficialmente el origen de productos que tienen historia y tradición en su zona, como el Jamón de Bayona. Es un signo de calidad y origen creado por la Unión Europea en 1992. La IGP informa a los consumidores sobre las características específicas de los productos.
El registro de esta denominación reserva su uso a los productores situados en la zona geográfica delimitada y que respeten las condiciones de producción descritas en el pliego de condiciones, protegiendo así el nombre geográfico contra cualquier imitación o usurpación.
Desde octubre de 1998, el Jamón de Bayona goza de la Indicación Geográfica Protegida.
El Jamón de Bayona IGP se produce en el corazón de una zona geográfica estrictamente delimitada: la cuenca del Adour, formada por el departamento de Pirineos Atlánticos y los cantones vecinos de Landas, Gers y Altos Pirineos (en Hagetmau para nuestra empresa). Los cerdos se crían bien, exclusivamente en el suroeste de Francia, en una zona que comprende 22 departamentos, y se alimentan principalmente con cereales preparados en la propia granja. El Jamón de Bayona IGP se sala necesariamente con sal de Salies de Béarn, también IGP.
¿Qué garantiza la DOP Ossau-Iraty?
La DOP garantiza al consumidor que todas las etapas de producción del queso de oveja se desarrollan en la zona geográfica delimitada por la denominación, según métodos tradicionales y ancestrales, desde la producción de la leche de oveja hasta la maduración del queso de oveja.
La DOP Ossau-Iraty garantiza quesos de leche de oveja elaborados según una receta tradicional muy precisa de pasta prensada sin cocer, elaborada con leche de oveja de las 3 razas locales (Manex cabeza negra, Manex cabeza pelirroja, vasco-bearnesa). Las ovejas se alimentan con pastos, forrajes locales y cereales, sin OGM. El ensilado está prohibido durante el ordeño.
Para garantizar el bienestar del animal, el ordeño es estacional entre diciembre y agosto, para que las ovejas puedan descansar el resto del tiempo y dedicarse a sus corderos.
¿Qué garantiza la etiqueta AE (agricultura ecologica)?
Como defensores de la agricultura sostenible, del apoyo a los productores y de la alta gastronomía del País Vasco y Gascuña, encontrará lógicamente en nuestra web una gama de quesos, embutidos y fiambres vascos certificados ecológicos; entregados directamente en su casa desde el País Vasco.
La etiqueta ecológica garantiza que los productos son el resultado de una agricultura sostenible, un mayor bienestar animal y un reparto justo de los ingresos entre los distintos participantes en nuestra industria.
Sin embargo, las IGP y las DOP tienen pliegos de condiciones específicos que están profundamente ligados al alma y a la historia de los productos que defienden. Por tanto, ofrecen más valor añadido que la certificación ecológica (que por sí sola no garantiza el origen geográfico, por ejemplo). Lo ideal es la doble certificación, como nuestro Jamón de Bayona Ecológico y también la Indicación Geográfica Protegida.
¿De dónde proceden nuestros productos y cómo se fabrican?
¿Dónde se fabrican nuestros jamones de Bayona?
Certificados por la IGP, nuestros jamones de Bayona se producen en la región de las Landas, en el municipio de Hagetmau. Cerca del 95% de nuestros Jamones de Bayona y otros jamones proceden directamente de cerdos criados por nuestros fieles proveedores, la mayoría de los cuales se encuentran en Gascuña y el País Vasco. Además, nuestros jamones de Bayona se "masajean" para facilitar la ingesta de sal. La salazón se realiza con sal de Salies-de-Béarn. El planteamiento original del Jamón de Bayona se lleva así a su conclusión lógica: un producto local sólo con ingredientes locales.
¿De dónde procede la leche utilizada para elaborar nuestros quesos Ossau Iraty?
La producción de queso de oveja DOP Ossau-Iraty es una actividad estacional: los rebaños de ovejas producen leche diariamente sólo durante 8 meses al año, de diciembre a agosto. El resto del tiempo, las ovejas descansan y se dedican a sus corderos. Recogemos leche acerca de 150 pastores de Irati, Senpere, Sara, Kanbo, Hazparne, Heleta.. Se ha desarrollado una cadena de producción de leche cruda en granja (40 productores). Desde 2008, nos dedicamos a sensibilizar a los agricultores sobre el desarrollo de la agricultura ecológica.
¿Dónde se elaboran nuestros quesos? ¿Cuáles son las etapas de la fabricación del queso?
Maison AGOUR produce y comercializa una carta de más de 40 quesos vascos: queso de oveja DOP Ossau-Iraty, queso de oveja de leche cruda, queso de oveja biológico, queso de vaca, queso de cabra, etc. en diferentes formatos. Estos quesos vascos se producen y maduran en el País Vasco, en las queserías de Hélette e Irati.
Agour recoge diariamente la leche de los productores de 19.00 a 5.00. Siguen muchas etapas antes de llegar a su mesa entre 4 y 18 meses después.
