Especialidades de coche

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Coppa de Coche Séchée
Precio 24,90 €

Lomo superior de cerda secado, es decir, lomo de espinazo, denominado Esquiau en gascón. La pieza se caracteriza por ser de textura blanda y tener gusto fuerte gracias a una carne muy entreverada.

Lomo de Coche Séché
Precio 28,00 €

En Gascuña, al lomo de cerda secado le llaman Loum de coche. El lomo de cerdo se marina y posteriormente se seca, logrando un gran equilibrio entre la carne y sus especias.

Filet Mignon de Coche Séché
Precio 38,00 €

En Gascuña, al filet mignon de cerda le llaman Ilet mignou. Esta pieza de primera categoría es muy magra. Su textura que se deshace y su finura la convierten en un producto excepcional.

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