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Noël : Girolle et morilles poêlées, velouté d’Ossau-Iraty au vin jaune du Jura
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Régaler les papilles de vos invités à Noel grâce à cette recette de Girolle et morilles poêlées, velouté d’Ossau-Iraty au vin jaune du Jura
Frittata aux herbes et à l’Ossau-Iraty
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Rincez et essuyez les herbes, hachez les finement puis, émincez l’oignon. Cassez les oeufs dans un bol, salez et poivrez, puis fouettez rapidement avec une fourchette. Ajoutez la moitié des herbes à la préparation.
Coquillette façon risotto à l’Ossau Iraty et jambon blanc
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Préparer le bouillon en diluant les cubes de volailles dans 80cl d’eau bouillante. Pelez et hachez l’oignon, faites-le suer sans coloration dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et 20g de beurre.
Homard bleu rôti façon thermidor à l’Ossau-Iraty, et risotto au champagne
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Le homard façon thermidor est une recette classique de la gastronomie française qui consiste à servir les homards dans leur carapace surmontés d’un beurre aromatisé d’herbes, de moutarde et de fromage, traditionnellement de l’emmental. En voici une version revisitée avec de l’Ossau-Iraty.
Sauté de poulet Basquaise au jambon de Bayonne
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Coupez le poulet en morceaux, puis saupoudrez de piment d’Espelette. Faites chauffer la cocotte à feu vif. Pelez les tomates et coupez-les en petits quartiers. Faites griller les morceaux de poulet. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et l’ail. Taillez les poivrons en lanières (après avoir retiré les pépins). Coupez le jambon de Bayonne en lamelles. Retirez les morceaux de poulet lorsque la peau est brunie sur toutes les faces. Ajoutez
 Tartiflette Basque au Saint Sauveur
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L’hiver pointe le bout de son nez, le froid revient, et avec lui tous ses bons plats de saison riches en fromage à partager pour un moment convivial réussit. Nous mettons aujourd’hui à l’honneur une recette gourmande revisitée aux saveurs locales : la tartiflette basque. Tout le monde se régale avec ce plat simple à préparer, et néanmoins si savoureux.
Salade de mâche au Jambon de Bayonne & fromage de Brebis Ossau Iraty
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Après avoir coupé en dés le fromage des Pyrénées, coupez en 2 les tomates cerise, coupez le jambon de Bayonne en lamelles et disposez l’ensemble sur un lit de mâche. Ajoutez les croûtons. Servez avec une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.