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Salade Landaise au Jambon de Bayonne
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Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée. Placez au centre 1 tranche de foie gras de canard. Autour, disposez 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.
Cake au Jambon de Bayonne & olives
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Après avoir coupé en dés le fromage de brebis, coupez en 2 les tomates cerise, coupez le jambon de Bayonne en lamelles et disposez l’ensemble sur un lit de mâche. Ajoutez les croûtons. Servez avec une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Tarte Jambon de Bayonne & Poivrons
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Préchauffez le four à 180° C (Thermostat 6). Hachez l’oignon et l’échalote et faites-les fondre à la poêle. Coupez les poivrons en dés et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes. Incorporez les tranches de jambon de Bayonne coupées en lamelles et versez l’huile progressivement. Laissez cuire durant 10 minutes supplémentaires. Placez la pâte dans un moule à tarte et recouvrez-la du mélange précédent. Saupoudrez de gru
Rougets en Robe de Jambon de Bayonne
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Videz et lavez les rougets. Fourrez-les de thyms, d’un peu de laurier et d’une noisette de beurre. Disposez les rougets sur les tranches de jambon de Bayonne, et enrobez-les. Emballez chaque poisson en papillote dans une feuille de papier sulfurisé huilée. Enfournez 10 minutes à 210°C (Thermostat 7)
Salade de melon, fromage de brebis & Ossau-Iraty & Jambon de Bayonne
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Epluchez le melon et coupez la chair en petits cubes. Coupez les tranches de jambon de Bayonne en fines lamelles. Coupez le fromage de brebis en cubes. Pour la sauce, versez le jus de citron dans un bol, salez et poivrez. Mélangez bien. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez énergiquement afin d’obtenir une belle émulsion et incorporez le thym. Mettez la salade, le melon, le jambon de Bayonne, les cubes de fromages de brebis et la sauce dans un saladi
Poêlée de courgettes au jambon de Bayonne & au chèvre
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Emincez les courgettes en fines rondelles. Faites les revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. La cuisson terminée, salez un peu, poivre, ajouter 1 à 2 gousses d’ail écrasées, le jambon de Bayonne en lamelles et des rondelles de chèvre (laissez-les fondre légèrement) et servez aussitôt.
Burger Basque au Petit Agour et ventrèche séchée
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Nous vous proposons de revisiter l’hamburger traditionnel que nous connaissons tous en apportant des ingrédients typiques de la gastronomie de notre région à savoir du fromage de brebis basque, Petit Agour ainsi que la ventrèche séchée issue de porcs élevés par nos producteurs partenaires au Pays Basque et en Gascogne. Des produits de qualité mis au service d’une recette simple à préparer qui séduira tout le monde.