Carpaccio de courgettes jaunes et Ossau-Iraty, Pesto de menthe fraîche et citron vert
Carpaccio de courgettes jaunes et Ossau-Iraty, Pesto de menthe fraîche et citron vert
mai 09, 2019 Recettes , Entrées 0 Comments

Nombre de personne : 2                      Temps de préparation : 10 minutes                      Temps de cuisson : 0

Ingrédients :

4 courgettes jaunes

125 g de noisettes entières grillées

 50 g d’Ossau-Iraty, plus quelques copeaux réalisés à l’économe

1 citron vert

15 cl d’huile d’olive

1 petit bouquet de menthe

1 gousse d’ail Sel, Poivre

Préparation

1.  Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-le pour obtenir du jus.
2.  Coupez finement les courgettes, arrosez-les avec le jus de citron vert et ajoutez une pincée de sel.
3.  Mélangez et réservez au frais.
4. Réalisez ensuite un pesto à la menthe. Pour cela, mixez la menthe, l’Ossau-Iraty ainsi que 100 g de noisettes grillées et ajoutez les zestes de citron vert avec 15 cl d’huile d’olive.
5. Disposez les rondelles de courgettes jaunes dans des petites assiettes, arrosez de pesto à la menthe, poivrez, puis, parsemez de noisettes (pilez grossièrement) et de copeaux d’Ossau-Iraty.
Recette réalisée par Julie Tardits.

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