Coquillette façon risotto à l’Ossau Iraty et jambon blanc
sept. 24, 2019
Recettes
,
Plats
0 Comments
Nombre de personne : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
150g d’Ossau-Iraty
350g de coquillettes
4 tranches de bon jambon blanc
2 bouillons cubes de volaille
1 oignon
50g de beurre
1 cas de crème épaisse
Sel, poivre, ciboulette hachée
Préparation
1.Préparer le bouillon en diluant les cubes de volailles dans 80cl d’eau bouillante.2.Pelez et hachez l’oignon, faites-le suer sans coloration dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et 20g de beurre. Ajoutez les coquillettes et mélangez pendant 1 à 2 minutes. Mouillez les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit, rajoutez une louche dès que la louche précédente est absorbée, et ce jusqu’à épuisement du bouillon.
3. Coupez le jambon en lamelle. Râpez 100g d’Ossau-Iraty et faites des copeaux avec le reste.
4. Hors du feu, ajoutez le jambon aux coquillettes, le reste de beurre, le fromage râpé, le sel, le poivre et mélangez vigoureusement. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
5. Dressez dans des assiettes creuses et parsemez de copeaux d’Ossau-Iraty, de lamelles de jambon et de ciboulette ciselée.
