Nombre de personne : 4 Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
La pâte de coings:
1kg de coings
500g de sucre en poudre
Crumble de noix:
2 poignées de noix grossièrement hachées
100g de flocons d’avoine
1 poignée de noisettes grossièrement hachées
90g de sucre de canne
3 cas de purée d’amandes blanches
2 cas de miel
2 cas d’eau
1 pincée de fleur de sel
Préparation
1.Préparez la pâte de coing en faisant bouillir 1 litre d’eau dans un fait-tout. Coupez les coings en quartiers, épépinez-les et plongez-les dans l’eau bouillante, 30 minutes. Egouttez-les. Gardez 4 verres d’eau de cuisson, passez les coings au moulin à légumes.Dressage
Découpez de fines tranches d’Ossau-Iraty, parsemez de poivre et de fleur de sel. Découpez des rectangles de pâtes de coings de taille identique à vos barres de crumble de noix; disposez sur chaque barre de fruits secs un rectangle de pâte de coings de façon à former un petit ” toast “. Servez avec des noix et tartines de pain grillé.
Recette réalisée par Julie Tardits.
