Salade Landaise au Jambon de Bayonne
sept. 17, 2019
Recettes
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Apéritifs
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Nombre de personne : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour la salade :
4 poignées de feuilles de frisée
4 tranches de Jambon de Bayonne
4 tranches de foie gras de canard du Sud-Ouest
20 aiguillettes de magret de canard fumé
20 asperges blanches des Landes
environ 50g de maïs en grains
4 tomates
Pignons de pin
Ingrédients pour la vinaigrette :
pignons de pin
sel, poivre
huile de tournesol
moutarde, vinaigre de vin
Préparation
1. Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée. Placez au centre 1 tranche de foie gras de canard. Autour, disposez 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.2. Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 minutes après, ajoutez dans la poêle une demis poignée de pignons. Laissez revenir 5 minutes. Versez le tout dans l’assiette. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez aussitôt.
